Чаудер с морепродуктами
15 сентября 2008
на 8 порций:
150 грамм бекона
100 грамм белого лука
150 грамм стеблей сельдерея
100 грамм моркови
300 грамм картофеля
100 грамм муки
200 грамм филе лосося
200 грамм очищенных креветок
200 грамм мяса краба
100 миллилитров молока
100 миллилитров сливок жирностью 33%
2 литров рыбного бульона
одна чайная ложка соуса табаско
одна чайная ложка соуса вустер
Мелко нарезаем бекон. Все овощи, кроме картофеля, порежем очень маленькими кубиками. Картофель нарезаем мелкими кубиками. нальем в кастрюлю две столовых ложки оливкового масла и обжарим в нем бекон так, чтобы он стал хрустящим.
добавим туда же овощи и жарим, постоянно помешивая, на среднем огне, чтобы они не потеряли цвет, 10 мин. всыпем муку, хорошенько размешаем и жарим еще 7 мин. Помешивая, медленно вольем в кастрюлю рыбный бульон комнатной температуры и, когда начнет закипать, всыпем картофель.
дадим закипеть, варим 5 мин., а затем добавим сразу все морепродукты: нарезанный крупными кубиками лосось, крабы и очищенные креветки. В отдельной кастрюле доведем до кипения молоко вместе со сливками. Когда картофель готов, порциями вольем молоко со сливками. добавим табаско и вустер, посолим и поперчим по вкусу, посыпаем зеленью и подадим.